Vins Barolo Frado SpA - Le Vie dell'Uva - 2017

Le Barolo DOCG 2017 « Cuvée Le Vie dell'Uva » du domaine Frado SpA est un vin rouge sec d’exception, élaboré majoritairement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une année marquée par un printemps chaud suivi d’un été généreux en soleil, qui a permis une belle maturité des raisins. Le terroir spécifique du Barolo, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, confère à ce vin une structure noble et une grande profondeur. Les vinifications traditionnelles en Barolo privilégient de longues macérations et un élevage en foudres de chêne, développant ainsi des arômes complexes et une remarquable capacité de garde.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région à la renommée viticole internationale. Ce territoire bénéficie d’un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques, propice au Nebbiolo qui exprime ici toute sa finesse. Les collines doucement vallonnées et l’influence des Alpes créent un environnement idéal pour la production de vins à la structure affirmée et au bouquet intensément parfumé. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, époque où il s’est imposé comme un vin de prestige digne des grandes tables européennes.

Ce Barolo s’accorde particulièrement bien avec les plats riches en saveurs. Il sublime des mets traditionnels piémontais comme le brasato al Barolo, le risotto à la truffe blanche d'Alba, ou encore une tajarin aux cèpes. Il accompagne également très bien des viandes rouges rôties, du gibier en sauce ou des fromages affinés à pâte dure. Sa puissance et sa complexité aromatique, marquées par des notes de cerise noire, de violette, de goudron et d’épices douces, font merveille avec une cuisine raffinée et savoureuse.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir ce Barolo une à deux heures avant le service, afin d’exprimer toutes ses nuances. Servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe pourra être bénéfique, surtout si le vin est encore jeune, pour épanouir ses parfums et assouplir ses tanins. Ce vin a aussi très bonne aptitude à la garde : il dévoilera tout son potentiel aromatique après quelques années en cave.