Vins Barolo Valle - Ilaria

La Cuvée Ilaria du Château Valle est un Barolo issu du Piémont, en Italie, classé DOCG, garantissant une grande rigueur dans la production. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, il reste fidèle aux qualités du Barolo classique : élaboré à partir de Nebbiolo, un cépage autochtone réputé pour produire des vins d’une intensité aromatique et d’une complexité remarquable. La vinification, pour un Barolo digne de ce nom, fait la part belle à l’élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui apporte structure, tanins soyeux et un potentiel de garde important. La robe se présente rubis, tirant vers le grenat, tandis que le nez exprime des arômes de fruits rouges macérés, de rose fanée, de goudron, de réglisse et d’épices douces.

Le Piémont est une région viticole d’exception, nichée au nord-ouest de l’Italie, entre plaines et contreforts alpins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des brumes matinales caractéristiques, les "nebbioli", qui ont même donné son nom au cépage phare local. Les sols des collines de la zone de Barolo, principalement composés de marnes argilo-calcaires, confèrent aux vins élégance, minéralité et une complexité extraordinaire. L’histoire viticole piémontaise est particulièrement riche, et le Barolo en est l’un des joyaux, souvent surnommé "roi des vins et vin des rois".

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des accords avec des plats robustes et trois saveurs : viandes rouges simplement grillées ou mijotées, gibier en sauce, risotto aux cèpes ou encore fromages affinés à pâte dure. Dans la tradition piémontaise, un brasato al Barolo (bœuf braisé dans le vin) ou des agnolotti del plin seront des compagnons parfaits. L’intensité aromatique du vin saura aussi accompagner une truffe noire fraîche, spécialité locale.

Servez ce Barolo après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, pour permettre à sa richesse aromatique de pleinement s’ouvrir. Ce vin gagnera également à vieillir encore quelques années si vous souhaitez découvrir ses notes tertiaires.