Vins Barolo Villa Ilaria - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOCG Villa Ilaria 2021 est un vin rouge emblématique issu du cépage Nebbiolo, typique de la prestigieuse appellation Barolo, considérée comme le « roi des vins et le vin des rois ». Le millésime 2021 présente une belle fraîcheur, un fruit éclatant et une structure tannique délicate, caractéristiques d’une année plutôt équilibrée dans la région. La vinification met en valeur la pureté du Nebbiolo, avec une longue macération pour extraire couleur, arômes et tanins raffinés, puis un élevage traditionnel – souvent en grands fûts de chêne – qui permet au vin de gagner en complexité et élégance sans masquer son expression originelle.

Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie, est réputé pour ses collines douces et son terroir d’exception. Les sols marneux et calcaires de la zone de Barolo, associés à un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et des brumes matinales, offrent des conditions idéales pour la maturation lente du Nebbiolo. Historiquement, le Barolo s’est imposé comme l’un des grands vins de garde grâce à son aptitude à vieillir et à la passion de générations de vignerons pour la qualité.

Pour accompagner un Barolo Villa Ilaria 2021, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui complimenteront sa puissance aromatique et sa structure. Les viandes rôties ou braisées, telle une daube de bœuf, un osso buco à la milanaise ou un civet de lièvre lui iront à merveille. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Castelmagno ou le Taleggio, ou encore les plats à base de truffe blanche d’Alba, seront des alliés de choix pour exalter ses arômes.

Je vous recommande de servir ce Barolo à une température de 17-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre à ses tanins et à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi d’un vin profond, à savourer dès aujourd’hui après aération, mais aussi doté d’un fort potentiel de garde.