Vins Barolo Boroli - Riserva - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOCG Riserva 2016 du domaine Boroli est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa concentration, son équilibre et sa grande capacité de garde. Vinifié avec soin, le vin est issu de longues macérations et d’un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant profondeur et complexité à la cuvée Riserva. À l’œil, on distingue une robe grenat intense avec des reflets brique typiques du nebbiolo évolué. Le nez dévoile des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de goudron et d’épices douces, tandis que la bouche, ample et élégante, se caractérise par des tanins fermes mais soyeux, une acidité structurante et une finale persistante.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et progressive du nebbiolo. Les collines des Langhe, berceau du Barolo, reposent sur un sol marno-calcaire riche en fossiles, ce qui apporte fraîcheur, minéralité et élégance aux vins. Le Barolo, surnommé le "roi des vins et vin des rois", trouve son origine au XIXe siècle et jouit aujourd’hui d’une réputation mondiale pour sa capacité à exprimer le terroir de manière sublime.

En accords mets-vins, ce Barolo Riserva accompagnera merveilleusement les viandes rouges maturées, le gibier à plume ou à poil en sauce, ou encore des plats truffés, reflet de la gastronomie piémontaise. Il excelle également avec un risotto aux cèpes ou un agnello al forno, tout comme avec des fromages affinés à pâte dure tels que le Castelmagno.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures avant le service afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Servez-le entre 18 et 20°C. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement en cave si vous choisissez de prolonger son vieillissement.