Vins Barolo Sangrato - Bussia - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOCG Cuvée Bussia 2021 du domaine Sangrato est un vin rouge sec emblématique issu du cépage Nebbiolo, dont la réputation n’est plus à faire dans le Piémont. Ce millésime 2021 révèle la signature du terroir de Bussia, un cru prestigieux de la commune de Monforte d’Alba. La vinification, traditionnellement longue dans la région pour apprivoiser l’incroyable potentiel tannique du Nebbiolo, se caractérise ici par une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne, offrant au vin une structure élégante, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces. Sa jeunesse apporte de la fraîcheur et une intensité aromatique bien définie, tout en laissant deviner un beau potentiel de garde.

La région du Piémont, berceau du Barolo, dispose d’un climat continental tempéré, avec des hivers marqués et des étés chauds, propices à une lente maturation des raisins. Les collines de la zone de Barolo, et notamment celles de Bussia, bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche en marnes, qui confère au vin cette minéralité et cette finesse bien reconnaissables. Depuis le XIXème siècle, le Barolo s’est forgé une solide réputation de « roi des vins, vin des rois », apprécié pour sa complexité, sa longévité et son raffinement. L’histoire de ce vignoble est intimement liée à la noblesse piémontaise et à l’évolution du goût pour des rouges structurés et aromatiques.

En termes d’accords mets-vins, ce Barolo jeune s’accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux de la cuisine piémontaise, comme un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche d’Alba, ou encore un agneau rôti aux herbes. Il sublimera aussi des viandes rouges maturées, un pot-au-feu ou un gibier en sauce. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Parmigiano Reggiano affiné ou une pièce de Castelmagno.

Pour la dégustation, veillez à carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler l’élégance de ses tanins et la profondeur de ses arômes. Ce Barolo gagnera également à être conservé en cave quelques années pour atteindre sa pleine maturité.