Vins Barolo Tabai - Riserva - 2019

Le Barolo 2019 du domaine Tabai, en version Cuvée Riserva, s’inscrit parmi les vins rouges les plus emblématiques du Piémont italien. Si la mention de Nebbiolo comme cépage unique est classique pour cette appellation, gardons à l’esprit que la dénomination Barolo impose toutefois une dominance absolue de ce cépage réputé pour sa finesse, sa richesse aromatique et son potentiel de garde. Le millésime 2019 est particulièrement attendu, issu d’une saison marquée par des conditions climatiques favorables à une maturation lente et homogène, propice à l’équilibre et à l’élégance. En Riserva, ce vin bénéficie d’un élevage prolongé, affinant ses tanins, développant une complexité aromatique qui invite à la patience et à la contemplation : violette, rose séchée, réglisse, fruits rouges mûrs et une pointe truffée se dévoilent souvent après aération.

Le terroir de Barolo est mondialement reconnu : un paysage vallonné où alternent argiles calcaires et marnes bleues, contribuant à la puissance et à la longévité des vins. Le climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par les brises alpines, favorise une maturation optimale du raisin. Historiquement, le Barolo a su conquérir sa renommée grâce à son caractère à la fois austère dans sa jeunesse et d’une grande douceur et complexité après quelques années de cave. C’est un grand classique qui illustre la richesse viticole du Piémont.

Pour les accords mets-vins, ce Barolo s’accordera admirablement avec des plats élaborés et gourmands. Pensez à un risotto aux truffes blanches, spécialité piémontaise, des viandes mijotées comme un braisé de bœuf à la Barolo, un gibier sauce aux airelles ou un plateau de fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Ses tanins structurés et sa puissance aromatique révèlent également tout leur potentiel sur des plats à base de champignons forestiers ou de volailles en sauce.

Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée Riserva, je recommande de carafer le vin une à deux heures à l’avance et de le servir à une température de 17 à 18°C. Ce vin possède un potentiel de garde certain, mais offre déjà un voyage sensoriel remarquable dès aujourd’hui avec une belle ouverture.