Vins Barolo Einaudi - Monvigliero - 2018

Le Barolo DOCG Cuvée Monvigliero 2018 du domaine Einaudi est une expression remarquable du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu de la prestigieuse parcelle Monvigliero, souvent surnommée le « grand cru » de Barolo pour la finesse de ses vins, ce millésime 2018 captive par sa pureté et sa profondeur. Après une vendange manuelle, les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle avec une longue macération sur les peaux, puis élevés en foudres de chêne pendant plusieurs années, affinant ainsi la structure et la complexité aromatique du vin. Ce Barolo dévoile au nez des notes de cerise noire, de pétale de rose, d'épices douces et une subtile touche balsamique. En bouche, il séduit par une trame tannique noble, une grande fraîcheur et une finale persistante marquée par une élégance caractéristique du cru Monvigliero.

La région du Piémont, à l’extrême nord-ouest de l’Italie, est dominée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude et les brumes matinales. Les sols argilo-calcaires de Monvigliero, riches en marnes blanches, favorisent des expressions de Nebbiolo particulièrement raffinées, tout en subtilité et en longévité. Cette région historique, héritière d’une tradition viticole ancestrale, façonne ses grands vins rouges dans un profond respect du terroir et de l’équilibre naturel.

Ce Barolo magnifie les plats de terroir piémontais tels que le risotto aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba, la viande braisée (brasato al Barolo), le tajarin au ragoût de gibier, mais il peut également sublimer un carré d’agneau rôti ou une sélection de fromages affinés tels que le Castelmagno. Grâce à sa puissance nuancée et son harmonie, il accompagne avec brio les cuisines raffinées et les mets aux préparations complexes.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service. Dégustez-le idéalement entre 17 et 19°C, afin de révéler la richesse aromatique et la finesse de sa structure.