Vins Barolo Pecchenino - Bussia - 2019

Le Barolo 2019 « Cuvée Bussia » du domaine Pecchenino est un vin rouge sec emblématique de la région du Piémont, en Italie. Issu quasi exclusivement du cépage Nebbiolo selon la tradition locale, ce vin incarne l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands Barolos. Le millésime 2019 a bénéficié d’une année particulièrement équilibrée, ce qui promet une belle structure tannique, une acidité bien maîtrisée et un potentiel de garde remarquable. Produit au cœur de la réputée sous-zone « Bussia », le vin profite d’un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires confèrent aux raisins une profondeur aromatique unique après un élevage souvent prolongé en fûts de chêne.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est un terroir de montagne et de collines doucement vallonnées, soumis à l’influence des Alpes en arrière-plan. Les sols calcaires mêlés d’argile et de sable favorisent l’expression du Nebbiolo, cépage exigeant qui aime les expositions ensoleillées et les fraîches nuits piémontaises. La tradition viticole de Barolo remonte au XIXème siècle et demeure encore aujourd’hui un symbole de raffinement et de longévité. Le climat, alternant entre journées chaudes et nuits fraîches, joue un rôle clé dans la maturation lente des raisins, apportant complexité aromatique et équilibre à ces vins réputés.

Côté accords mets-vins, un Barolo comme celui-ci, structuré, élégant et doté d’une belle acidité, sublimera des viandes rouges rôties ou mijotées, de l’agneau grillé, ou des plats de gibier en sauce. Il accompagne également à merveille les spécialités régionales comme le tajarin aux truffes blanches, les risottos riches ou une belle assiette de fromages affinés locaux comme le Castelmagno. Évitez les mets trop épicés ou acides qui pourraient dominer sa finesse.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de larges verres pour valoriser ses arômes floraux, ses notes de cerise, de cuir et d’épices douces. Si vous le pouvez, n’hésitez pas à carafer les premières années pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin saura évoluer encore plusieurs années en cave, développant au fil du temps toute sa complexité.