Avis Viniou
Le Barolo DOCG Arnaldo Rivera "Cuvée Undicicomuni" 2016 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Cette cuvée, dont le nom signifie « onze communes », assemble habilement les raisins provenant de différents villages du Barolo, ce qui lui confère une remarquable complexité aromatique. Le millésime 2016 est unanimement reconnu comme l’un des meilleurs de la décennie : l’année a été marquée par une météo idéale, permettant au Nebbiolo de mûrir lentement et pleinement. Vinifié traditionnellement, ce Barolo bénéficie d’une longue macération et d’un élevage en fûts de chêne, développant ainsi des arômes puissants de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de réglisse, de cuir et d’épices, rehaussés par une structure tannique noble.
Le Piémont, région située au nord-ouest de l’Italie, s’étend au pied des Alpes et se distingue par ses collines argilo-calcaires baignées de brouillard matinal. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la finesse et la complexité des vins, tandis que les sols variés du Barolo apportent profondeur et diversité d’expression. Terre de tradition viticole millénaire, le Piémont s’impose avec ses appellations prestigieuses, dont le Barolo est sans conteste le fleuron. Cette région conjugue rigueur, terroir et passion, offrant des vins de garde rares, empreints d’une grande élégance.
Ce Barolo accompagne parfaitement les viandes nobles telles qu’un rôti de veau aux cèpes, un osso buco à la piémontaise, ou encore des tajarin à la truffe blanche. Il sublime aussi un plateau de fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec de l’agneau rôti aux herbes ou un risotto aux champignons sauvages.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permet aux arômes complexes et aux tannins soyeux de s’exprimer harmonieusement, pour un moment de dégustation inoubliable.
