Vins Barolo Arnaldo Rivera - Undicicomuni - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOCG Cuvée Undicicomuni 2019 du domaine Arnaldo Rivera est une très belle expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. En 2019, les conditions climatiques ont permis des maturités parfaites, donnant au vin un potentiel de garde et une complexité qui s’exprime dès aujourd’hui par des arômes de cerise griotte, de pétale de rose séchée et de truffe, surmontés de notes de réglisse et de tabac blond après quelques minutes dans le verre. Ce Barolo provient d’une cuvée qui assemble des lots issus de onze communes différentes de l’appellation, traduisant la richesse de ce terroir complexe où alternent sols argilo-calcaires, marneux et sableux, sur des coteaux exposés plein sud. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en grands foudres de chêne, apporte structure et raffinement, tout en respectant la finesse du Nebbiolo.

Installé au cœur des Langhe, le Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et des brumes matinales typiques qui contribuent à la lente maturation des raisins. Les vignobles du Barolo profitent de sols pauvres qui favorisent la concentration des arômes et de la structure dans les raisins. La région possède une histoire viticole prestigieuse : le Barolo, souvent appelé « roi des vins et vin des rois », jouit d’une réputation séculaire pour sa puissance, son élégance et sa longévité.

L’accord le plus classique pour accompagner ce Barolo consiste en des viandes rouges rôties ou braisées, comme l’osso buco ou le brasato al Barolo, mais il sublime également les plats à base de gibier et les agnolotti del plin, ravioles traditionnelles farcies de viande ou de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Parmigiano Reggiano ou du Castelmagno, s’harmonisent également à merveille avec sa structure tannique et ses arômes tertiaires.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Barolo légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler tout le raffinement de ses arômes. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde pour les amateurs de complexité évoluée.