Avis Viniou
Le Barolo Batasiolo 2021 incarne toute la noblesse du cépage Nebbiolo, qui compose exclusivement les vins de cette prestigieuse appellation DOCG. Ce millésime, encore jeune, laisse déjà entrevoir sa complexité aromatique, avec des parfums délicats de rose séchée, de cerise noire, d’épices douces et de cuir naissant, soutenus par une trame tannique ferme et élégante, caractéristique des Barolo. Le vignoble de Batasiolo bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour favoriser la maturité lente des raisins et le développement d’arômes subtils. Vinifié selon les traditions piémontaises, avec une longue macération et un élevage de plusieurs mois, souvent en grands fûts de chêne, ce vin promet une superbe garde et une évolution aromatique remarquable au fil des années.
Le Barolo provient du Piémont, l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, réputée pour ses vins rouges puissants et raffinés. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que la présence des Alpes, favorisent de fortes amplitudes thermiques, contribuant à la concentration aromatique et à la fraîcheur du vin. Les sols de la région, composés de marnes calcaires et d’argiles, influencent profondément la structure et la minéralité des vins. Le Barolo naît au cœur d’une histoire séculaire, qui a vu ce vin devenir le « roi des vins et vin des rois », prisé dans toutes les grandes cours européennes depuis le XIXe siècle.
Pour accompagner ce Barolo Batasiolo 2021, privilégiez des plats de caractère qui sauront rivaliser avec la puissance et la finesse du vin. Les classiques piémontais comme le brasato al Barolo (rôti de bœuf mijoté dans le vin), un agneau de lait rôti aux herbes, ou des tajarin (pâtes fraîches locales) aux truffes blanches seront idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, exalteront également sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre l’épanouissement des arômes. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant service, surtout dans sa jeunesse, afin d’assouplir ses tanins et de libérer toute sa palette aromatique. Ce Barolo promet jouissance immédiate pour les amateurs impétueux, mais saura aussi rewarder quelques années de patience en cave.
