Le Barolo DOCG 2020 du domaine Batasiolo est issu à 100 % du cépage Nebbiolo, emblématique des grands vins rouges du Piémont. Ce millésime 2020 s’annonce prometteur, marqué par une météo clémente ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Barolo, avec ses sols argilo-calcaires riches en marnes, confère aux vins une complexité et une profondeur remarquables. La vinification, traditionnelle dans cette région, implique de longs élevages, souvent en grands fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes épanouis tout en affinant sa structure tannique caractéristique.
Le Piémont est une région viticole de renom au nord-ouest de l’Italie, adossée aux Alpes. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation du Nebbiolo. L’histoire viticole du Piémont est étroitement liée au Barolo, souvent surnommé “le roi des vins italiens”, dont la production est régie par une réglementation stricte garantissant authenticité et qualité. Les vignes de Barolo bénéficient d’une exposition idéale et d’un microclimat propice à l’éclosion des arômes les plus subtils.
Ce vin appelle des accords raffinés pour sublimer sa puissance et sa complexité. Il s’accorde à merveille avec des viandes rouges mijotées, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge, spécialité locale), des gibiers accompagnés de champignons, ou encore des pâtes fraîches aux truffes blanches d’Alba. Les fromages affinés, de type parmigiano reggiano ou castelmagno, révèlent aussi toute la richesse du Nebbiolo.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service afin d’aérer le vin et exprimer sa palette aromatique de fruits rouges confiturés, de violette, de cuir et de sous-bois. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur la finesse des tanins et la longueur en bouche, caractéristique des grands Barolo.
