Vins Barolo Tenuta Cappallotto Barolo - 2013

Avis Viniou

Le Tenuta Cappallotto Barolo 2013 est un vin rouge sec emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2013 exprime tout le caractère du Nebbiolo, connu pour sa robe grenat aux reflets briques et sa capacité à offrir des vins puissants et structurés, dotés d’une incroyable finesse aromatique. La vinification traditionnelle met en valeur une macération longue et un élevage en fûts de chêne qui patine les tanins et favorise l’expression d’arômes complexes, mêlant fruits noirs, cerise griotte, notes de rose séchée, de réglisse, de goudron et de sous-bois. 2013, considéré comme un grand millésime dans la région, offre une belle acidité et un équilibre remarquable, gage d’un excellent potentiel de garde.

Le Barolo provient du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région au riche passé viticole. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, allié à une forte amplitude thermique, favorise une maturation lente et optimale du Nebbiolo. Le sol argilo-calcaire, riche en marnes, contribue à la complexité et à la minéralité de ces vins. La zone de Barolo est surnommée le "roi des vins, et vin des rois", reflet de son histoire et du prestige qu’elle possède depuis des siècles dans le panorama viticole italien.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son intensité. L’association avec un risotto aux cèpes, un tajarin aux truffes blanches du Piémont, une pièce de bœuf braisée ou un civet de gibier s’avère particulièrement harmonieuse. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Parmigiano Reggiano ou un vieux Castelmagno, mettront également en valeur la palette aromatique du vin.

Servez ce Barolo à une température de 17-18°C, de préférence après carafage afin de libérer sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le laisser évoluer en cave encore quelques années pour apprécier pleinement sa profondeur et son potentiel d’évolution.