Vins Barolo Azienda Agricola Silvio Grasso - 2019

Ce Barolo 2019 de l’Azienda Agricola Silvio Grasso incarne tout le raffinement des grands vins rouges du Piémont. Issu d’une vinification soignée, ce vin met traditionnellement le Nebbiolo à l’honneur, cépage emblématique de l’appellation. Les Barolos sont réputés pour leur structure et leur potentiel de garde, associant intensité et finesse après un élevage souvent patient qui met en valeur les expressions aromatiques complexes du cépage et du terroir. Ce millésime 2019 se distingue par son équilibre, ses tanins élégants et une palette aromatique mêlant fruits rouges compotés, notes florales évoquant la rose et la violette, et de subtiles touches de sous-bois, de réglisse ou de truffe avec le temps.

Le Barolo provient d’une région caractérisée par des collines baignées d’un climat continental, alternant fortes amplitudes thermiques et brumes matinales, ce qui joue un rôle clé dans la maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent puissance et subtilité aux tannins, tout en participant à l’expression aromatique du vin. Le Barolo possède une histoire séculaire, longtemps surnommé « le vin des rois, le roi des vins », et reste le fleuron de la viticulture piémontaise, en particulier dans ses villages emblématiques autour d’Alba.

Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats à la hauteur de sa noblesse et de sa structure. Les viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo, spécialité régionale, ou bien un canard rôti aux cèpes, des gibiers à plumes, ou encore des fromages affinés comme un Castelmagno magnifient la persistance et la complexité du vin. Les truffes blanches du Piémont, simple râpées sur des tagliatelles fraîches, formeront également un accord mémorable.

Servez ce vin idéalement entre 17 et 19°C, après l’avoir carafé une bonne heure pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Privilégiez un verre à large ouverture pour savourer sa richesse aromatique, qu’il s’agisse d’une dégustation dès aujourd’hui ou après quelques années de vieillissement en cave.