Vins Barolo Paolo Scavino - 2014

Le Barolo 2014 de la maison Paolo Scavino est un grand vin rouge issu du Piémont, une région du nord-ouest de l’Italie réputée pour ses crus de caractère. Réputé comme l’un des plus nobles vins italiens, le Barolo puise sa force dans un terroir d’exception, où des sols argilo-calcaires, des expositions variées et une alternance de brumes matinales créent les conditions idéales pour une maturité lente et complète du raisin. Bien que la tradition veuille que le cépage principal soit le Nebbiolo, il convient, par prudence, de rappeler que les pratiques viticoles peuvent parfois varier. En 2014, le millésime a été relativement frais dans la région, ce qui a donné naissance à des vins d’une grande élégance, plus en finesse qu’en puissance, aux tanins soyeux et à la fraîcheur affirmée. Le style Paolo Scavino valorise généralement la pureté du fruit, la précision aromatique et une extraction maîtrisée, conférant à ce vin à la robe grenat profonde des arômes élégants de cerise, de rose séchée, de réglisse et d’épices douces, surmontés de touches de sous-bois et de tabac avec le temps.

Le Piémont est un terroir historique où la viticulture remonte à l’époque romaine, marquant fortement l’identité de la région. Le climat continental, tempéré par la proximité des Alpes, assure une maturation progressive et préserve la fraîcheur des vins. Barolo, surnommé “le roi des vins et le vin des rois”, est réputé non seulement pour la complexité de ses vins mais aussi pour sa fantastique capacité de garde.

Ce Barolo accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées ou mijotées, le gibier en sauce, l’osso buco ou encore une belle daube de bœuf. Les truffes blanches d’Alba, spécialité locale, subliment ses arômes. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats à base de champignons sauvages.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin offre déjà un bel équilibre, mais il saura aussi récompense votre patience après quelques années supplémentaires de cave.