Le vin que vous avez sélectionné est un Barolo 2015 du domaine Borgogno Francesco, une expression typique d’un grand rouge italien issu du prestigieux terroir du Piémont. Bien que le Barolo soit traditionnellement élaboré uniquement à partir du Nebbiolo, il convient de rappeler que les données sur les cépages peuvent parfois comporter des incertitudes. Ce millésime 2015 témoigne d’une belle maturité, marquée par un élevage de plusieurs années avant sa mise sur le marché, lui permettant de dévoiler complexité et finesse. Au nez, on peut s’attendre à des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de notes boisées ou épicées en vertu de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, le style du Barolo allie puissance, tanins élégants et une longue persistance, avec parfois une pointe de fraîcheur minérale.
Le Barolo provient de la région du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, une zone réputée pour ses paysages vallonnés et son terroir complexe. Les sols, principalement composés d’argile et de calcaire, associés à un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, créent un environnement parfait pour l’expression raffinée du Nebbiolo. L’histoire viticole du Piémont est riche, le Barolo ayant acquis au fil des siècles une réputation de « roi des vins, vin des rois » grâce à sa structure et à son potentiel de garde.
Pour accompagner ce Barolo 2015, privilégiez des plats à la hauteur de sa noblesse et de sa structure. Les viandes rouges mijotées, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf braisé dans le vin de Barolo) ou un rôti de veau aux champignons, s’accorderont magnifiquement. Les spécialités piémontaises comme la truffe blanche d’Alba ou les tajarin au beurre de sauge révéleront aussi toute la palette aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment le Castelmagno, constituent également un mariage harmonieux.
Je vous recommande de servir ce Barolo entre 16 et 18°C après une aération généreuse, idéalement en le carafant une heure avant la dégustation. Ce geste permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler l’ensemble de ses arômes, tout en assouplissant progressivement sa structure tannique. Profitez pleinement de cette grande référence du Piémont !
