Vins Barolo Villadoria - Del Comune di Serralunga d'Alba - 2019

Ce vin italien, produit par Villadoria et issu du millésime 2019, appartient à la prestigieuse appellation Barolo, en plein cœur du Piémont. Sa cuvée « Del Comune di Serralunga d'Alba » suggère une origine dans l’un des villages les plus réputés de l’aire de production, reconnu pour la puissance et la longévité de ses vins. Si l’on suit les traditions locales, il s’agit très probablement d’un Barolo mono-cépage élaboré à partir de Nebbiolo, cépage emblématique de la région, même si cela ne peut être affirmé avec certitude sans confirmation explicite. Les Barolo de Serralunga d’Alba se distinguent souvent par une structure tannique affirmée, des arômes de fruits rouges mûrs, de rose séchée, d’épices douces et, avec le temps, des notes de cuir et de sous-bois. La vinification suit généralement une longue macération et un élevage en fûts de bois, qui contribue à la complexité et à la capacité de garde du vin.

Le Barolo provient du Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, située au pied des Alpes. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des différences de températures importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise la finesse aromatique et la concentration des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de Serralunga d’Alba, donnent des vins puissants, structurés, mais aussi élégants que complexes. La tradition viticole dans cette partie du Piémont, patrie d’innombrables crus, remonte à plusieurs siècles et confère à ses vins une réputation mondiale.

Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des mets riches et savoureux capables de soutenir sa structure. Les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), les gibiers ou même une belle côte de veau aux cèpes seront parfaitement à leur place. Côté fromages, optez pour des spécialités affinées telles que le Castelmagno ou autres fromages piémontais à pâte dure. Les plats riches en truffe, star locale, magnifieront également les nuances de ce Barolo.

Pour apprécier au mieux ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre une bonne aération, surtout sur un millésime encore jeune comme 2019. Ce vin pourra également évoluer de nombreuses années en cave pour révéler toute sa complexité.