Vins Barolo Silvio Grasso - 2020

Ce Barolo 2020 du domaine Silvio Grasso, en provenance du Piémont, offre une belle illustration du style noble et racé propre à cette appellation prestigieuse d’Italie. Produit avec le plus grand soin, ce vin rouge sec s’appuie traditionnellement sur le cépage nebbiolo, qui confère aux Barolo leur couleur grenat pâle, leur structure tannique affirmée et une remarquable capacité de garde. Issu d'un millésime récent, le 2020 exprime déjà toute la fraîcheur du fruit, mais gagnera sans conteste en complexité au fil des années. Le nez s’ouvre généralement sur des arômes de cerise, d’épices douces, de sous-bois et parfois une touche de rose fanée ; la bouche, structurée et profonde, marie concentration, élégance et persistance.

Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un microclimat influencé par les Alpes et la proximité de la plaine du Pô. Les collines de la zone de Barolo reposent sur des sols argilo-calcaires, conjuguant drainage naturel et richesse minérale, propices à l’épanouissement de la vigne. La tradition viticole y est millénaire et la renommée des grands vins du Piémont n’est plus à faire : ils séduisent par leur finesse, leur équilibre et leur très grande capacité de vieillissement.

Ce style de vin riche et structuré appelle des plats d’une belle intensité. Il accompagnera à merveille les viandes rouges rôties ou braisées, l’agneau, le gibier à plumes, ou encore un risotto aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à l’incontournable brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge), aux tajarin aux truffes, ou à des fromages affinés tels que le Castelmagno ou la Toma.

Pour mettre en valeur sa palette aromatique et adoucir ses tanins, il est conseillé de servir ce Barolo aux alentours de 17-18°C, de préférence après un passage en carafe si le vin est jeune. N’hésitez pas à patienter quelques années si vous souhaitez apprécier toute sa complexité.