Ce Barolo 2021 des Antiche Cantine dei Marchesi di Barolo s’inscrit dans la plus pure tradition des grands rouges du Piémont. Issu probablement du cépage nebbiolo, emblématique de l’appellation, il se distingue par une robe grenat intense et une grande complexité aromatique. En jeunesse, un Barolo révèle souvent des notes de fruits rouges, de cerise, de rose et de violette, évoluant ensuite vers des arômes plus tertiaires de sous-bois, de cuir et de réglisse avec le temps. L’année 2021, encore très récente pour ce type de vin, suggère une structure robuste avec des tanins jeunes mais prometteurs, et une acidité bien présente qui augure d’un joli potentiel de garde. Selon la tradition locale, la vinification fait appel à une longue macération et un élevage en fût permettant au vin de développer toute sa complexité et son élégance.
Le Barolo naît au cœur du Piémont, dans une zone vallonnée dominée par des sols argilo-calcaires et marneux favorisant particulièrement l’épanouissement du nebbiolo. Le climat est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une forte amplitude thermique entre jour et nuit, conditions idéales pour la lente maturation des raisins. Héritier d’une histoire viticole séculaire, le Barolo s’est imposé comme l’un des vins les plus nobles d’Italie, surnommé parfois le « roi des vins et vin des rois ».
Puissant et raffiné, le Barolo se prête à des accords gourmands : il accompagne magistralement des viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo – spécialité régionale – des gibiers à plumes, des risottos aux cèpes ou encore des fromages affinés du Piémont comme le Castelmagno. Sa structure tannique et sa profondeur aromatique appellent des plats de caractère, aux saveurs intenses et harmonieuses.
Pour tirer le meilleur de ce Barolo 2021 encore jeune, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 19°C. Ce vin gagne à reposer encore quelques années en cave, mais saura déjà offrir beaucoup de plaisir si on lui accorde un peu de patience dans le verre.
