Vins Barolo Grimaldi Giacomo - 2018

Le Barolo 2018 du domaine Grimaldi Giacomo est un vin rouge emblématique du Piémont, en Italie. Issu généralement du cépage nebbiolo, ce vin se distingue par sa robe grenat intense et des arômes complexes qui mêlent la cerise mûre, la violette séchée, des notes terreuses et épicées ainsi qu’une pointe de réglisse. Le millésime 2018 s’annonce relativement accessible, avec une structure tannique typique du Barolo mais des tanins un peu plus fondus que certaines années. La vinification en Barolo implique souvent une longue macération des raisins pour extraire couleur et structure avant un élevage prolongé, généralement en fûts de chêne, apportant une grande profondeur aromatique et une belle aptitude à la garde.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région réputée pour ses collines aux sols argilo-calcaires et marneux, parfaitement adaptés à la culture du nebbiolo. Le climat continental, caractérisé par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation des raisins et signe l’élégance et la complexité des vins. Le Barolo est souvent surnommé « le roi des vins et le vin des rois », une réputation forgée au fil des siècles grâce aux qualités exceptionnelles de son terroir et à l’exigence de ses producteurs.

Pour accompagner ce Barolo 2018, privilégiez des mets savoureux et élaborés qui sauront soutenir sa structure et sa force aromatique. Le mariage avec une pièce de viande rouge grillée, un osso buco, un canard rôti ou encore des risottos aux champignons fonctionne à merveille. Des fromages affinés, type parmesan ou toma piémontaise, s’accorderont également avec la puissance du vin. Côté recettes régionales, un brasato al Barolo, plat traditionnel de bœuf mijoté dans le vin du même nom, sera un accord classique et exquis.

Idéalement, servez ce vin après une légère aération, entre 17 et 18°C, afin de permettre une belle expression aromatique. Pensez à le carafer une heure avant le service, surtout si vous le dégustez dans ses jeunes années. Si possible, gardez-le encore quelques années en cave, car il gagnera en complexité et en harmonie au fil du temps.