Vins Barolo Roberto Sarotto - Briccobergera - 2021

Le Barolo "Cuvée Briccobergera" 2021 du domaine Roberto Sarotto incarne avec élégance l’esprit du Piémont italien. Issu d’une cuvée prestigieuse, ce vin rouge sec se distingue par une robe profonde et des arômes complexes. S’il est probable qu’il provienne du cépage emblématique Nebbiolo, composant majoritaire et traditionnel du Barolo, la mention « cuvée » suggère une possible sélection ou assemblage de différentes parcelles ou expressions du terroir local, conférant à ce millésime une signature propre. La vinification du Barolo allie généralement une longue macération et un élevage en fûts, apportant structure, tannins fins et richesse aromatique. Le millésime 2021, relativement jeune, laisse présager une belle fraîcheur et une certaine vivacité dans sa jeunesse, avec déjà des notes de fruits rouges, de roses séchées, d'épices douces et une pointe minérale.

Le Barolo trouve ses racines au cœur du Piémont, une région réputée pour ses collines ondoyantes, ses sols argilo-calcaires et ses brumes matinales qui enveloppent le vignoble. Le climat continental, tempéré par les Alpes, favorise une lente maturation des raisins, essentielle à la complexité et à l’équilibre du vin. L'histoire du Barolo est profondément liée à la culture piémontaise : longtemps considéré comme le "roi des vins" italiens, il jouit d'une renommée internationale et d'une tradition séculaire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés et savoureux. Les viandes rouges mijotées, comme le bœuf braisé au Barolo ou l’osso buco, mettront en valeur la puissance et les tannins du vin. Les spécialités régionales telles que les tajarin (pâtes fraîches aux truffes blanches du Piémont), le risotto aux champignons ou encore les fromages affinés, notamment le Castelmagno, s’accorderont parfaitement à sa structure complexe.

Je vous conseille de déguster ce Barolo à une température idéale de 17-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures à l'avance afin qu’il s’épanouisse pleinement en carafe. Ce vin gagnera également à être conservé quelques années en cave pour livrer toute la profondeur de son caractère.