Vins Barolo Aura di Valerie - 2021

Le Barolo 2021 du domaine Aura di Valerie incarne typiquement la grande tradition des vins rouges secs du Piémont, en Italie. Elaboré selon les exigences de l’appellation Barolo, ce vin est généralement issu du cépage nebbiolo, réputé pour donner naissance à des rouges puissants, aromatiques et profonds. Le millésime 2021, encore très jeune, révèle sans doute une structure tannique marquée, accompagnée de notes florales (rose, violette), de fruits rouges mûrs, et d’arômes plus évolués évoquant le cuir ou la truffe qui se dévoileront en vieillissant. La vinification, axée sur l’extraction et l’élevage, vise à magnifier la complexité et la longévité reconnues des Barolo. Aura di Valerie, bien que possédant peut-être un style maison, s’inscrit probablement dans cette lignée d’exigence et de finesse.

La région du Piémont profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés grâce à l’altitude et à l’influence des Alpes. Le terroir du Barolo se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui participent à la réputation d’élégance et de capacité de garde exceptionnelle des vins. La culture du vin dans cette région remonte à plusieurs siècles, et Barolo est souvent surnommé le « roi des vins et vin des rois », un témoignage de son importance historique et qualitative. Le vignoble bénéficie d’une mosaïque de microclimats, permettant de nuancer chaque cuvée selon le village et la parcelle d’origine.

Pour accorder ce Barolo rouge sec, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Les plats traditionnels du Piémont tels que le brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), les tajarin à la truffe ou encore des viandes rôties et gibiers sublimeront ses arômes. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Castelmagno, offrent également un bel accord. En cuisine française, un magret de canard ou une belle pièce de bœuf maturée seraient tout aussi judicieux.

Pour une expérience optimale de dégustation, prévoyez de carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir sa structure tannique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Cette approche permettra de révéler toute la palette aromatique de ce Barolo, que vous pouvez également conserver encore plusieurs années en cave si vous souhaitez profiter de son potentiel d’évolution.