Vins Non spécifié La Mondianese - Riserva L'Inizio - 2020

Avis Viniou

La cuvée Riserva L’Inizio 2020 du domaine La Mondianese est un vin rouge issu du Piémont, une région emblématique du nord-ouest de l’Italie, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses rouges. Même si l’appellation exacte n’est pas précisée, les vins de cette zone bénéficient en général d’un savoir-faire pointu, que ce soit sur les cépages locaux comme le nebbiolo, la barbera ou le dolcetto, souvent à la base des cuvées Riserva. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité des raisins, grâce à un été ensoleillé accompagné de nuits fraîches, permettant une parfaite harmonie entre puissance et fraîcheur. En Riserva, on peut s’attendre à une vinification soignée, avec un élevage plus long, souvent en fûts de chêne, pour affiner les tanins et développer une complexité aromatique remarquable.

Le Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des Alpes, ce qui favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins un équilibre subtil. Les sols argilo-calcaires de la région apportent de la structure et favorisent la finesse des arômes. Historiquement, le Piémont est une terre viticole prestigieuse, où la tradition se combine à l’innovation, donnant naissance à des vins fameux comme les Barolo et Barbaresco.

Pour sublimer cette cuvée Riserva, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes ou un filet de bœuf. Les spécialités régionales telles qu’un brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin) ou des tajarin au ragoût de gibier conviennent parfaitement. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, s’accorderont également à merveille avec la structure et la longueur en bouche du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement et que se révèlent ses arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Il accompagnera alors avec élégance vos plus belles tables.