Avis Viniou
Le Moscato d’Asti 2025 du domaine Canti Estate est un vin effervescent blanc doux, emblématique du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Élaboré à partir du cépage Muscat blanc à petits grains, ce vin est réputé pour son bouquet aromatique intense, évoquant la pêche, l’abricot, les agrumes confits, la fleur d’oranger et la poire mûre. La vinification suit la tradition du Moscato d’Asti : il subit une fermentation partielle en cuve fermée qui retient une faible effervescence (frizzante) et préserve un taux d’alcool léger, autour de 5 à 6%, tout en conservant un sucre résiduel qui procure douceur et fraîcheur. Le millésime 2025 promet une vivacité particulière, soutenue par une belle acidité et des notes fruitées cristallines, résultat d’un climat estival équilibré.
Le Piémont, terre historique de grands vins, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des matinées brumeuses et des soirées fraîches, parfaits pour l’élaboration de vins aromatiques subtils comme le Moscato d’Asti. Le sous-sol argilo-calcaire, ponctué de collines douces, emmagasine la chaleur le jour et favorise la maturation lente du raisin, accentuant la richesse aromatique du muscat. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles, perpétue une longue tradition de viticulture depuis l’Antiquité, où le Moscato occupe une place centrale dans les vins de fête et de gastronomie.
Le Moscato d’Asti s’associe merveilleusement aux desserts, notamment aux pâtisseries à base de fruits jaunes, aux tartes à l’abricot ou à la pêche, ou encore au panettone piémontais et au zabaglione. Sa douceur et son faible degré d’alcool en font également le complice idéal d’une salade de fruits frais, d’une panna cotta aux agrumes ou de fromages à pâte persillée doux, comme le gorgonzola. Il offre aussi une superbe fraîcheur en apéritif, accompagné de quelques antipasti sucrés-salés.
Pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes et l’élégance de ses bulles, il convient de servir ce vin entre 6 et 8°C. Servez-le dans des verres tulipes afin de concentrer le parfum du muscat, et dégustez-le jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité.
