Avis Viniou
Ce vin rouge "Cuvée Ammone Appassimento" de 2023, élaboré par le domaine Barbanera, reflète la richesse et l'intensité typiques des vins des Pouilles, en Italie. La technique de l’appassimento, consistant à laisser les raisins sécher avant la vinification, confère à ce vin une concentration aromatique remarquable, avec des notes de fruits mûrs et de nuances épicées. Le millésime 2023 est un reflet de la générosité du terroir des Pouilles, connu pour son climat méditerranéen chaud et ses sols calcaires qui favorisent des vins riches et structurés. Le domaine Barbanera, bien que n’étant pas spécifié pour une appellation précise, jouit d'une réputation de tradition et de qualité en matière de viticulture locale.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer sa puissance et sa douceur. Un osso buco à la milanaise par exemple, ou une pasta alla norma, mettent admirablement en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Des plats à base de viande rouge en sauce, comme un ragoût de bœuf ou un agneau rôti, se marient également très bien. Optez aussi pour des fromages affinés ou du risotto aux cèpes pour une expérience culinaire plus régionale.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 à 45 minutes avant dégustation afin de laisser les arômes se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis et respirez ses parfums riches de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son équilibre harmonieux, avant de savourer sa longue persistance.
