Avis Viniou
Le Barbanera Cuvée Ammone Appassimento 2022 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles en Italie, un terroir réputé pour ses vins riches et généreux. Ce vin, élaboré à partir de techniques de vinification inspirées du processus d'appassimento, offre une richesse aromatique accentuée grâce au séchage des raisins avant fermentation. La région des Pouilles, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d'un climat chaud et sec, idéal pour une maturation optimale des raisins. La diversité des sols, allant du calcaire à l'argile, contribue à la complexité et à la profondeur du vin. Barbanera, producteur de ce vin, se distingue par son engagement envers la tradition et l'innovation, offrant ainsi des vins à la fois classiques et modernes.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux tels qu'un osso buco à la milanaise ou un ragoût d'agneau aux herbes méditerranéennes. Les saveurs profondes du vin s'harmonisent parfaitement avec des plats à base de champignons, ou des fromages affinés comme le Pecorino. Pour explorer les traditions culinaires locales, accompagnez-le d'une orecchiette aux cime di rapa, un plat typique des Pouilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure avant dégustation permettra aux arômes de se déployer pleinement. En phase visuelle, notez sa robe intense et profonde. À l'olfaction, explorez les nuances de fruits mûrs, d'épices et de notes légèrement boisées. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante, révélant toute la richesse du terroir des Pouilles.
