Vins Brunello di Montalcino Geographico - 2019

Le Brunello di Montalcino 2019 du domaine Geographico est un vin rouge sec emblématique de Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Ce millésime 2019 se distingue par une robe rubis profonde aux reflets grenat, et dévoile un nez intense alliant des notes de cerise noire, de prune, de tabac blond, de cuir et des touches délicates de cacao. Issu d'une vinification traditionnelle, le vin est élevé en grands fûts de chêne sur une période allant de 2 à 4 années, apportant structure, complexité et un grand potentiel de garde à ce cru. En bouche, la structure tannique affirmée et la belle acidité confèrent à ce Brunello puissance et élégance, avec une finale persistante et racée.

La région de Montalcino bénéficie d'un climat méditerranéen aux étés chauds et ensoleillés, tempérés par l'altitude du terroir (300 à 500 mètres) et par des brises régulières, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont riches en galets, argile et calcaire, participant à la concentration aromatique et à l'équilibre acide du Sangiovese. Le Brunello di Montalcino s’inscrit dans une histoire viticole ancestrale, le titre DOCG étant l’une des premières appellations d’Italie reconnues pour l’excellence de ses vins de garde dès 1980.

Ce vin d’exception s’accordera parfaitement avec des plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina, un risotto aux cèpes ou un sanglier en sauce. Il magnifiera également un carré d’agneau rôti aux herbes ou un fromage affiné comme le pecorino toscan. Grâce à sa structure et à sa persistance, il s’accorde aussi à des mets en sauce ou des viandes mijotées.

Je vous conseille de carafer ce Brunello di Montalcino 2019 une à deux heures avant le service pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa palette sensorielle et sa finesse. Il gagnera encore en élégance après quelques années de vieillissement en cave.