Vins Chianti Ricasoli - 2023

Avis Viniou

Le Chianti 2023 du Castello di Ricasoli est un vin rouge sec emblématique de Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par des variétés locales telles que le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime récent dévoile une robe rubis éclatante et exprime, au nez, des arômes francs de cerise griotte, de baies rouges croquantes, soulignés par des notes florales et une légère touche d’épices. La vinification reste fidèle à la tradition, privilégiant des cuvaisons modérées afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit tout en conférant au vin un profil gourmand et accessible dès sa jeunesse. Ricasoli, domaine historique ayant largement participé à la notoriété du Chianti, sait marier savoir-faire ancestral et techniques de vinification modernes pour obtenir un vin harmonieux au grain de tanins délicat.

La région du Chianti, nichée entre Florence et Sienne, est caractérisée par un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par les vents venant des Apennins et des nuits fraîches favorisant la maturation aromatique des raisins. Les sols sont majoritairement composés de galestro, une roche schisteuse friable associée à des argiles, qui apportent finesse et minéralité au Sangiovese. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des XIXe et XXe siècles que le Chianti a perfectionné son identité, établissant des règles de production strictes et portée par des maisons prestigieuses telles que Ricasoli.

Pour accorder ce Chianti frais et fruité, privilégiez des plats toscans classiques comme la bistecca alla fiorentina, la ribollita, ou des pâtes al ragù. Il se marie aussi parfaitement à des volailles rôties, des lasagnes traditionnelles ou une simple assiette de charcuteries régionales. Les fromages à pâte mi-dure, légèrement affinés tels que le pecorino, feront également de très beaux compagnons.

Servez ce vin jeune à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir. Idéal pour une dégustation conviviale, il saura briller dès maintenant ou après un à deux ans de garde en cave.