Avis Viniou
Le Chianti Classico 2019 de Fontodi est un vin rouge sec typique de la Toscane, rĂ©gion au cĂ©lĂšbre patrimoine viticole. ĂlaborĂ© principalement Ă partir du cĂ©page Sangiovese, ce millĂ©sime exprime parfaitement le caractĂšre vibrant et fruitĂ© qu'on attend de cette appellation. La rĂ©gion de Chianti Classico est connue pour ses sols calcaires et argilo-limoneux, qui confĂšrent au vin une aciditĂ© Ă©quilibrĂ©e et des tanins raffinĂ©s. Le climat toscan, avec ses hivers doux et ses Ă©tĂ©s chauds, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le domaine Fontodi, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su s'imposer comme l'un des producteurs de pointe de la rĂ©gion grĂące Ă une histoire riche et un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Chianti Classico, optez pour des plats qui souligneront ses notes fruitées et épicées. Un osso buco milanais ou une bolognaise maison mettra en valeur la structure du vin et ses nuances aromatiques. Les plats à base de tomates, d'herbes méditerranéennes et de viandes grillées constitueront également des choix inspirés. De plus, les fromages italiens à pùte dure comme le Parmigiano-Reggiano se marient harmonieusement avec ce vin, offrant une expérience gustative enrichissante.
Lors de la dégustation, servez ce Chianti Classico à une température idéale de 16 à 18 °C pour qu'il déploie toute sa complexité aromatique. Un temps de carafage d'environ une heure permettra de bien aérer le vin et de libérer ses arÎmes de fruits rouges et ses notes épicées. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arÎmes généreux avant de goûter. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins, qui lui confÚre une finale longue et harmonieuse.
