Avis Viniou
Le Castello di Fonterutoli, Cuvée Mazzei Ser Lapo Chianti Classico Riserva 2022, est un vin rouge issu de l'appellation Chianti Classico en Toscane, l'une des régions viticoles les plus emblématiques d'Italie. Ce Chianti Classico est essentiellement composé de Sangiovese, le cépage traditionnel de la région, offrant des vins aux arômes caractéristiques de cerise, de terre et d'épices. Le millésime 2022 est encore jeune, mais il promet déjà des saveurs fruitées intenses et une belle acidité, typiques de ce style de vin. La vinification traditionnelle respecte les méthodes ancestrales, permettant d'exprimer pleinement le caractère unique du terroir.
La Toscane, connue pour ses collines ondulantes, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. Le sol, généralement composé de galestro (schiste) et d’alberese (calcaire), contribue à la minéralité et à la complexité des vins de la région. Le Chianti Classico a une longue histoire qui remonte au 13ème siècle, et l’appellation est l’une des plus anciennes d’Europe.
Pour ce Chianti Classico Riserva, des accords mets-vins traditionnels tels que les pâtes à la sauce ragù, la bistecca alla fiorentina ou un salami toscan seraient parfaits pour révéler ses arômes et sa structure tannique. Des plats mijotés ou un risotto aux champignons pourraient également sublimer ce vin.
Pour apprécier au mieux ce Chianti, je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes complexes et d'équilibrer ses tanins. Avant de le servir, il peut être bénéfique de le carafer une heure à l'avance pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa richesse.
