La cuvée Nozzole 2018 du domaine Tenuta di Nozzole incarne toute la tradition du Chianti Classico dans sa version la plus raffinée. Principalement élaborée à partir du cépage Sangiovese, complété parfois par un soupçon d'autres variétés autochtones, cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat équilibré, avec des précipitations modérées et des températures favorables à une maturation lente et homogène des raisins, gage d’un fruit éclatant et d’une belle structure tannique. La vinification, respectueuse de la tradition, conjugue élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et douceur, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit.
Le Chianti Classico s’étend au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne. Ce terroir vallonné se distingue par ses sols riches en galestro (schiste argileux) et alberese (calcaire), essentiels à la typicité locale, favorisant la concentration et la finesse des vins. Le climat méditerranéen, où alternent journées ensoleillées et nuits fraîches, permet aux baies de développer des arômes profonds, mêlant cerise noire, violette, épices douces et une trame minérale élégante. Forte d’une histoire séculaire, la région est le berceau de certains des vins les plus renommés d’Italie, incarnant l’excellence du Sangiovese.
Ce Chianti Classico accompagnera à merveille les saveurs toscanes comme une bistecca alla fiorentina grillée, un ragù de sanglier ou des pâtes aux cèpes et tomates confites. Il sera également un excellent partenaire pour des fromages affinés, type pecorino toscano, ou des charcuteries locales telles que la finocchiona. Pour qui souhaite explorer des associations plus audacieuses, il s’accordera également avec une ratatouille ou des volailles rôties aux herbes.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure élégante, je vous conseille de servir ce vin après une aération d’une heure en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce sont les conditions idéales pour révéler toutes les subtilités de cette belle cuvée toscane.
