Vins Chianti Classico Antinori - Badia A Passignano Gran Selezione - 2021

Le Chianti Classico DOCG « Badia a Passignano Gran Selezione » 2021 du domaine Antinori illustre de façon remarquable l’élégance et la profondeur des grands vins toscans. Principalement issu du cépage Sangiovese, emblématique de la région, ce vin provient du prestigieux vignoble de Badia a Passignano, célèbre pour son terroir particulier sur des sols riches en galestro, un schiste argileux et caillouteux qui confère une belle minéralité au vin. La vinification allie tradition et modernité : après une fermentation soigneusement maîtrisée, le vin est élevé longuement en fûts de chêne, permettant ainsi au Sangiovese de s’exprimer dans toute sa complexité, avec des arômes concentrés de cerise noire, de mûre, de violette, rehaussés de subtiles notes épicées et balsamiques ainsi que par une texture soyeuse et une longueur persistante en bouche.

La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti en Toscane, s’étend entre les villes de Florence et de Sienne. Son climat, caractérisé par des étés chauds tempérés par des nuits fraîches et des hivers doux, favorise une maturation idéale des raisins. Les vignobles bénéficient d’une alternance de collines et de vallées, offrant une diversité de microclimats et de sols propices à la qualité du Sangiovese. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, et la dénomination « Gran Selezione » garantit un cahier des charges particulièrement exigeant en matière de qualité.

Pour accompagner ce Chianti Classico Gran Selezione, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec une belle bistecca alla fiorentina, l’entrecôte à la florentine grillée, mais aussi avec des plats mijotés à base de viande de gibier, d’agneau ou de sanglier, ainsi qu’avec des fromages affinés, comme un Pecorino toscan. Des plats à base de tomates et d’herbes méditerranéennes comme la pasta al ragù, ou une aubergine à la parmigiana seront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, afin qu’il révèle pleinement ses arômes et sa texture raffinée. Ce vin offre un potentiel de garde intéressant, mais il se révèle déjà très expressif dès aujourd’hui.