Vins Chianti Classico Antinori - Badia a Passignano Gran Selezione - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG Cuvée Badia a Passignano Gran Selezione 2020 du domaine Antinori est un superbe exemple de l’excellence toscane. Principalement issu du cépage Sangiovese, ce vin bénéficie d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du vignoble de Badia a Passignano. Le millésime 2020 offre une expression pure et profonde du Sangiovese, marqué par une robe rouge rubis intense, des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, cerise, violette, épices douces, tabac et une fine touche boisée due à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, il séduit par sa structure élégante, sa fraîcheur bien dosée et ses tanins soyeux, tout en conservant une belle vivacité et une longueur persistante.

La Toscane, berceau du Chianti Classico, est réputée pour son climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par l’influence des collines et des brises marines. Le terroir de la région, composé principalement de galestro (ardoise friable) et d’alberese (calcaire argileux), confère aux vins une minéralité distinctive et une belle tension. Le Chianti Classico est l’une des plus anciennes appellations italiennes, porteur d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge et dont les vins sont aujourd'hui reconnus pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés de la tradition italienne ou toscane : pasta al ragù, bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), gibier en sauce, agneau rôti aux herbes ou encore fromages affinés comme le pecorino toscan. La complexité aromatique du Badia a Passignano accompagnera également à merveille un risotto aux cèpes ou une épaule de veau braisée.

Servez ce Chianti Classico à une température idéale de 16-18°C après une légère aération, voire un passage en carafe. Cela permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique et de révéler la finesse de ses tanins. Profitez de sa jeunesse ou laissez-le reposer quelques années en cave pour apprécier son évolution harmonieuse.