Avis Viniou
Le Chianti Classico Cuvée Lodolaio 2018 du domaine Castelvecchi est un vin rouge qui incarne parfaitement l'essence de la Toscane. Composé principalement du cépage Sangiovese, ce vin illustre le caractère dynamique et nuancé des vins de cette région. Le millésime 2018 offre une belle structure, combinant des arômes de cerise mûre, de prune et des notes subtiles de sous-bois, avec une touche de vanille grâce à un élevage en fût de chêne maîtrisé. Au palais, il présente une belle acidité, typique du Sangiovese, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
La région viticole de la Toscane, et particulièrement l'appellation Chianti Classico, est réputée pour son relief vallonné, ses sols calcaires et marneux, favorisant la culture du Sangiovese. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, est idéal pour la maturation des raisins. L’histoire viticole de la région est riche et remonte à l'époque étrusque, bien avant la célèbre délimitation du Chianti Classico au XVIIIe siècle qui a établi les standards de qualité pour lesquels cette région est reconnue aujourd'hui.
Pour les accords mets-vins, un Chianti Classico comme le Cuvée Lodolaio 2018 se marie parfaitement avec une cuisine italienne authentique. Pensez à une lasagne al forno riche et crémeuse, un osso buco délicatement mijoté, ou un plat de pâtes au ragoût de viande. Les plats à base de tomates, d'herbes aromatiques, et de viandes grillées souligneront également les arômes et la complexité de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chianti Classico à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et mémorable.
