Vins Chianti Classico Castelvecchi - Lodolaio - 2019

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2019 du domaine Castelvecchi, cuvée Lodolaio, est un vin rouge italien typique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage emblématique Sangiovese, souvent accompagné de petites proportions de Canaiolo ou de Colorino, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin et donnant naissance à des vins alliant fraîcheur, structure et expression aromatique. Les vignes du Castelvecchi prospèrent sur des sols riches en galestro et alberese – des schistes et calcaires typiques du Chianti Classico – qui confèrent au vin une grande minéralité et une belle tension en bouche. La vinification, essentiellement traditionnelle, met en avant l’expression pure du terroir, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts pour affiner le profil aromatique et la structure tannique.

La Toscane, et plus spécifiquement le terroir du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où les journées chaudes et les nuits fraîches assurent une maturation lente et régulière des raisins. Les collines situées entre Florence et Sienne offrent des expositions idéales et une belle diversité de sols qui expliquent la complexité et la singularité des vins de la région. Le Chianti Classico s’inscrit dans une longue tradition viticole, reconnue dès le XIIIe siècle, et reste aujourd’hui l’un des fleurons de la viticulture italienne grâce à ses vins élégants et de caractère.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien la cuisine toscane traditionnelle?: essayez-le avec une belle bistecca alla fiorentina, des pâtes aux ragoûts de viandes (comme les pappardelle al cinghiale, sauce au sanglier), une ribollita ou un plateau de fromages affinés type pecorino. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats de viande grillée, de l’agneau rôti ou des volailles sauce forestière.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance et servez le Lodolaio 2019 à une température de 16-18°C?; cela lui permettra de révéler toute la finesse de ses arômes de cerise, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que la souplesse de sa structure tannique. Un vrai plaisir à savourer dès aujourd’hui, ou à conserver quelques années pour plus de complexité.