Vins Chianti Classico Tolaini - Vallenuova - 2019

Avis Viniou

Le Chianti Classico "Cuvée Vallenuova" 2019 de la maison Tolaini est un vin rouge typiquement toscan, mettant en avant le cépage Sangiovese, emblématique de la région. Ce millésime 2019 bénéficie d'une vinification soignée qui respecte la tradition tout en intégrant quelques touches contemporaines pour magnifier le fruité du raisin. Ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes de cerise noire, de prune, complétés par des notes subtiles d'épices et de tabac, signature du Sangiovese.

La Toscane, avec son climat méditerranéen, est marquée par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat, combiné à un sol composé de galets, de calcaires et d'argiles, offre une richesse et une diversité propice à la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région est vaste, remontant à l'époque étrusque, et le Chianti Classico est sans doute l'un des vins les plus prestigieux de la région, connu pour sa structure et sa capacité de garde.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin, il est idéal de l'associer à des plats traditionnels toscans tels qu'une ribollita, un ragoût de haricots blancs avec du chou, ou encore un classique bifteck à la florentine. Ce vin accompagne aussi à merveille des viandes grillées, des pâtes aux champignons ou une lasagne bolognaise. Expérimentez également avec des fromages affinés comme un pecorino toscan, qui saura sublimer les arômes du vin.

Pour la dégustation, servez ce Chianti Classico entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses nuances. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exhaler pleinement, offrant ainsi une belle harmonie en bouche qui séduira les amateurs du genre.