Avis Viniou
Le Vallenuova 2022 du domaine Tolaini est un Chianti Classico rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage emblématique Sangiovese. Ce vin, élevé sous l'appellation Chianti Classico, valorise la typicité de son terroir grâce à une vinification attentive qui respecte l’expression du fruit. En 2022, le millésime a bénéficié d’un climat globalement chaud mais contrasté, ce qui offre des vins à la fois gourmands, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Cette cuvée présente une robe rubis, un nez intense oscillant entre cerise, violette et notes légèrement épicées. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, ses tanins ciselés et son équilibre entre acidité et rondeur, typique de la meilleure tradition du Chianti Classico.
La Toscane, région phare du centre de l’Italie, est bercée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant la bonne maturité des raisins. Les sols à dominante argilo-calcaire, mêlés de galets appelés ‘galestro’, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’altitude des collines environnantes contribue à préserver la fraîcheur. Le Chianti Classico, cœur historique du Chianti, est reconnu pour ses vins avec caractère, empreints d’une jolie tension et d’arômes subtils. La région possède un patrimoine viticole ininterrompu depuis plusieurs siècles, faisant du Sangiovese un cépage signature.
Ce Chianti Classico accompagnera idéalement une belle cuisine toscane, comme une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier ou des pâtes à la sauce tomate relevée. Il s’accordera avec les charcuteries régionales, des fromages affinés de brebis ou encore un simple risotto aux champignons. Sa structure et son acidité en font également un partenaire idéal des viandes grillées et des volailles rôties.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vallenuova, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité et la fraîcheur du fruit. Vous profiterez ainsi de l’élégance et de la fougue de ce Chianti Classico d’une grande franchise.
