Vins Chianti Classico Castellinuzza - Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico "Cuvée Riserva" 2020 du domaine Castellinuzza est un vin rouge sec de Toscane, qui incarne la tradition viticole de cette région prestigieuse de l'Italie. Composé principalement de Sangiovese, avec souvent une touche de Canaiolo ou de Colorino, ce vin bénéficie du prestigieux statut "Riserva", signifiant qu'il a été élevé plus longtemps en barrique pour développer des arômes complexes et une belle structure. L'année 2020 a offert des conditions favorables avec un climat majoritairement sec et ensoleillé, garantissant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Chianti Classico est célèbre pour ses sols mixtes de galestro (schiste argileux) et d'alberese (calcaire), qui apportent minéralité et finesse.

La Toscane, avec son histoire viticole remontant à l'antiquité, est une des régions les plus respectées au monde, alliant un climat méditerranéen modéré, des pluies suffisantes et une forte amplitude thermique. Ces éléments permettent aux grappes de mûrir progressivement tout en gardant une belle acidité, essentielle à l'équilibre du vin.

Pour sublimer ce Chianti Classico, les accords mets-vins reflètent sa richesse et son élégance. Il accompagnera merveilleusement des plats tels que la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf à la florentine), un osso buco ou un plat de pâtes al ragù. Les saveurs tomatées et le parmesan incarnent parfaitement la tradition culinaire toscane. Pour un accord plus exotique, misez sur une moussaka à l'agneau ou des tajines légèrement épicés.

Lors de la dégustation, servez ce Chianti Classico à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de s'épanouir pleinement. Pensez à carafer le vin une heure avant, afin de libérer toute sa complexité et d’adoucir ses tanins.