Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG 2019 du domaine Bindi Sergardi, cuvée I Colli, est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, cette cuvée incarne tout le charme et la profondeur d’un Chianti Classico traditionnel. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant d’obtenir une belle maturité phénolique et une concentration aromatique remarquable. La vinification respecte généralement l’expression du terroir, laissant le Sangiovese s’exprimer pleinement, avec une extraction modérée et un élevage souvent réalisé en fûts de chêne pour affiner les tanins sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La Toscane est une région réputée pour ses collines vallonnées, ses sols variés mêlant argile, calcaire et galets, et son climat méditerranéen tempéré par l’influence des Apennins et de la mer Tyrrhénienne. Le Chianti Classico, délimité entre Florence et Sienne, bénéficie d’une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge. Son appellation DOCG garantit un cahier des charges strict, assurant une qualité constante et une authenticité remarquable.
Ce Chianti Classico se marie parfaitement avec la cuisine toscane : essayez-le avec une bistecca alla fiorentina, une belle pièce de viande grillée à la florentine, ou des pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier). Il sera également délicieux avec des plats de volailles rôties, des tomates farcies, ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscan.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur de ses arômes de cerise noire, de violette et d’épices, et d’apprécier l’harmonie de ses tanins veloutés. Ce vin est à savourer dès à présent, mais il saura aussi évoluer magnifiquement en cave sur 5 à 8 ans.
