Vins Chianti Classico La Castellina - Squarcialupi Riserva - 2015

Avis Viniou

La cuvée Squarcialupi Riserva 2015 du domaine La Castellina est un Chianti Classico DOCG emblématique issu d’un domaine réputé au cœur de la Toscane. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, parfois enrichi d’une touche de cépages complémentaires locaux tels que le Canaiolo ou la Colorino, dévoile toute l’âme du Chianti Classico. Le millésime 2015, chaleureux et équilibré, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, conférant à la cuvée richesse, intensité fruitée et belle capacité de garde. Bénéficiant d’un élevage prolongé – la mention « Riserva » garantissant un vieillissement d’au moins deux ans, souvent en fûts de chêne – le vin arbore une robe rubis profonde et offre des arômes expressifs de cerise noire, de prune, de violette, auxquels s’ajoutent des notes d’épices douces, de cuir et de tabac grâce à la maturation.

La Toscane, berceau du Chianti Classico, est marquée par un climat méditerranéen doux où alternent journées chaudes et nuits fraîches qui préservent l’acidité et l’équilibre des vins. Les sols y sont variés, avec une prédominance de galestro (schiste argileux) et d’albarese (roche calcaire), apportant structure et minéralité au vin. Ce terroir historique, exploité dès l’époque médiévale, perpétue la tradition viticole italienne, alliant savoir-faire et innovation.

Pour magnifier ce Chianti Classico Riserva, privilégiez des mets qui sublimeront sa structure et ses tanins fondus. Il s’accorde à merveille avec une bistecca alla fiorentina, des plats de pâtes aux sauces riches comme les pappardelle al ragù, des viandes rôties, ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscan. Les mets à base de tomates mûres, d’herbes méditerranéennes et de champignons mettent également en valeur ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, de préférence après une légère aération ou une ouverture préalable d’une heure. Ce vin peut se bonifier encore plusieurs années en cave si vous souhaitez apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.