Vins Chianti Classico Tenuta San Vincenti - Gran Selezione - 2021

Avis Viniou

La cuvée Gran Selezione 2021 de la Tenuta San Vincenti, issue de l’appellation Chianti Classico DOCG, symbolise l’excellence du vignoble toscan. Ce vin rouge, souvent élaboré à partir d’une majorité de Sangiovese — cépage emblématique de la région — enrichi parfois de petites touches d’autres cépages autochtones, exprime à merveille la générosité et la complexité des grands Chianti Classico. Pour mériter la mention « Gran Selezione », la plus haute distinction de l’appellation, ce vin doit provenir uniquement des meilleures parcelles du domaine, subir un élevage prolongé (au moins 30 mois) et respecter un cahier des charges strict en matière de qualité. Le millésime 2021, bénéficiant d’une météo favorable en Toscane, offre une belle concentration aromatique, un équilibre affirmé entre structure tannique et fraîcheur, ainsi que des arômes caractéristiques de fruits rouges, de cerise griotte, de violette, de tabac blond et de fines notes épicées dues à l’élevage sous bois.

La région du Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane historique. Ici, le climat est typiquement méditerranéen, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit et des étés généralement secs, ce qui permet au Sangiovese d’exprimer pleinement sa finesse et son intensité. Les sols sont variés mais dominés par le galestro, une roche schisteuse qui favorise le drainage, et l’alberese, un calcaire argileux qui confère structure et minéralité aux vins. La zone du Chianti Classico possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et se distingue par son engagement vers la qualité et l’authenticité.

Pour accompagner cette Gran Selezione, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et sa complexité. Un grand classique régional : la bistecca alla fiorentina (grande côte de bœuf grillée), mais aussi un ragoût de sanglier, un agneau rôti aux herbes toscanes, des lasagnes maison ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour une harmonie parfaite, évitez les préparations trop épicées ou sucrées qui pourraient masquer l’élégance du vin.

Servez ce Chianti Classico Gran Selezione à une température idéale de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une à deux heures avant le service afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin, bien qu’appréciable dès à présent, possède également un beau potentiel de garde sur 10 à 15 ans, si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.