Vins Chianti Classico Leonardo Manetti - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2021 du domaine Leonardo Manetti est un vin rouge emblématique de la Toscane, principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites touches de Canaiolo ou d’autres cépages autochtones selon la tradition locale, bien que souvent le Sangiovese reste majoritaire. Le millésime 2021 s’annonce prometteur, caractérisé par une belle maturité du fruit grâce à un été chaud tempéré par quelques pluies bienvenues, ce qui a permis une bonne concentration aromatique. Ce vin est vinifié en cuves inox ou ciment pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux du Sangiovese, puis élevé quelques mois, parfois en fûts de chêne ou grandes botti, pour développer des tanins raffinés et une structure équilibrée.

La Toscane, berceau historique du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen à la fois ensoleillé et tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds ponctués de brises rafraîchissantes venues des Apennins voisins. Les sols de la zone Chianti Classico, souvent composés de galestro (schiste argileux), d’alberese (calcaire compact) et d’argile, sont parfaitement adaptés à l’expression du Sangiovese, offrant aux vins élégance, minéralité et une trame tannique distinguée. L’histoire de la région remonte au Moyen ge, époque à laquelle les grandes familles florentines régissaient déjà ces collines verdoyantes couvertes de vignes et d’oliviers.

Le style du Chianti Classico de Leonardo Manetti, élégant et fruité avec des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une pointe de terre humide, s’accordera merveilleusement bien avec les plats toscans : essayez-le avec une bistecca alla Fiorentina grillée, un ragoût de sanglier (cinghiale), des pâtes aux ragù ou encore une belle planche de charcuteries et pecorino affiné. Les plats méditerranéens à la tomate, la volaille rôtie ou les aubergines parmigiana magnifieront aussi ses arômes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Chianti Classico 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il est encore jeune,?afin d’adoucir ses tanins et d’ouvrir le bouquet. Ce vin s’appréciera déjà maintenant mais saura aussi évoluer favorablement sur 4 à 6 ans en cave.