Vins Chianti Classico Montesecondo - 2016

Avis Viniou

Le Montesecondo 2016 est un Chianti Classico DOCG issu de la prestigieuse région de Toscane, en Italie. Ce vin rouge sec met classiquement à l'honneur le cépage Sangiovese, emblématique de l'appellation, auquel peuvent être ajoutées de petites proportions d'autres cépages autochtones selon le cahier des charges du Chianti Classico, mais ici il s’exprime généralement de façon très pure. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant d’atteindre une maturité optimale pour le Sangiovese : on retrouve donc dans le verre une intensité remarquable, une belle fraîcheur acide et un fruité éclatant nuancé par de savoureuses notes épicées et florales. La vinification est souvent respectueuse des traditions locales, avec des fermentations en cuve et parfois des élevages en fûts ou en cuves béton, afin de préserver la typicité du cépage et l’expression du terroir.

La région du Chianti Classico s’étend sur des collines entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ponctués de variations de température entre le jour et la nuit, qui favorisent la complexité aromatique du raisin. Les sols, composés principalement de galestro (schistes friables), d’argile et de calcaire, confèrent aux vins leur structure et leur élégance caractéristiques. L’histoire viticole du Chianti remonte à plusieurs siècles ; la mention « Classico » signale ici un vin issu du cœur historique et qualitatif de l’appellation.

Le Montesecondo 2016 accompagne à merveille les spécialités toscanes : il se révèle parfait avec la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), les pâtes aux ragù de viande, ou les charcuteries locales telles que la finocchiona. Ses tanins fins permettent également d’épouser des plats mijotés comme le ragoût de sanglier ou un risotto aux cèpes, mais il s’accordera également avec des fromages affinés de la région tels que le pecorino toscano.

Avant dégustation, je vous recommande de carafer ce Chianti Classico une petite heure, pour qu’il dévoile pleinement ses arômes de cerise noire, de violette, d’herbes séchées et ses subtilités épicées. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur, son fruit et sa profondeur. Ce 2016 possède un très beau potentiel d’évolution, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir intense et gourmand.