Vins Chianti Classico Castello Vicchiomaggio - Agostino Petri - 2015

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG « Cuvée Agostino Petri » 2015 du Castello Vicchiomaggio est un vin rouge emblématique de Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par une petite proportion de cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime 2015 se distingue par une année chaude et ensoleillée ayant permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins d'une belle structure et d'une intensité aromatique marquée. La vinification au château combine respect des traditions et techniques modernes, avec une fermentation en cuves d’inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte finesse et complexité à l’ensemble. Le vin dévoile une robe rubis profonde, des arômes de cerise noire, de violette, de cuir et d’épices douces, soutenus par une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

La région du Chianti Classico est le berceau historique de cette appellation vénérée, s’étendant entre Florence et Sienne au cœur de la Toscane. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des nuits fraîches et une pluviométrie modérée, conditions idéales pour le Sangiovese. Les sols sont majoritairement composés d’albarese (schiste calcaire) et de galestro (argile schisteuse), apportant minéralité et élégance aux vins. S’y ajoute une longue histoire viticole remontant à l’époque étrusque, qui confère à la région un savoir-faire inestimable transmis de génération en génération.

À table, ce Chianti Classico accompagnera avec bonheur des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, l’osso buco ou un risotto aux cèpes. Il se mariera aussi très bien avec des volailles rôties, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés de brebis, tels que le pecorino toscan. Pour une expérience plus contemporaine, osez l’associer à une pizza à la truffe ou à des pâtes à la sauce tomate épicée.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin évoluera encore magnifiquement en cave sur les cinq à huit prochaines années, mais offre déjà un plaisir certain aujourd’hui.