Vins Chianti Classico Castello di Querceto - Il Picchio Gran Selezione - 2019

Avis Viniou

Le Castello di Querceto Il Picchio Gran Selezione 2019 est un Chianti Classico DOCG issu du prestigieux terroir toscan, élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, pouvant être accompagné de petites proportions d'autres cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino selon le cahier des charges. Sur ce millésime 2019, le vin se distingue par une grande pureté aromatique, une structure tanique raffinée ainsi qu’une belle concentration. La mention "Gran Selezione", sommes toute récente dans l’appellation, désigne une catégorie élitiste : seuls les meilleurs raisins de la propriété, issus de parcelles sélectionnées et vieillis plus longuement, peuvent y prétendre. Elle garantit complexité, intensité et un potentiel de garde supérieur.

La Toscane, et tout particulièrement la zone du Chianti Classico, derrière ses collines emblématiques ponctuées de cyprès et d’oliviers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant une maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, composés notamment de galestro (schistes friables) et d’alberese (calcaires), éléments qui contribuent à la finesse et à l’élégance des vins. La région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge et perpétuée par des familles illustres, incarne aujourd’hui un savoir-faire mêlant tradition et modernité.

Ce vin puissant et racé appelle des accords gastronomiques gourmands. Optez pour une belle pièce de viande rouge grillée, un osso buco, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats toscans traditionnels, comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf), la ribollita (soupe de légumes et pain) ou les pâtes aux cèpes, sublimeront son bouquet de fruits noirs, de violette et d’épices douces. Un fromage affiné à pâte dure, tel un pecorino toscan, formera également un mariage heureux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins, dégustez ce Chianti Classico Gran Selezione autour de 16-18°C. Une aération en carafe une heure avant le service révèlera tout le relief et la noblesse du millésime.