Le cépage Colorino

Le Colorino est un cépage rouge originaire d’Italie, principalement cultivé en Toscane. Historiquement utilisé en assemblage, notamment avec le Sangiovese, il se distingue par sa capacité à renforcer la couleur et la structure des vins. Sur le plan aromatique, le Colorino présente des arômes francs de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, auxquels s’ajoutent des notes subtiles d’épices douces, de réglisse et parfois une touche végétale évoquant la feuille de tomate.

En bouche, il offre une structure tannique affirmée et une fraîcheur agréable, permettant d’apporter de la profondeur et de la complexité aux assemblages toscans. En monocépage, il se traduit par des vins puissants, colorés, pourvus d’une belle acidité et d’une persistance remarquable.

Les régions viticoles de prédilection du Colorino sont le Chianti, le Chianti Classico et le Valdarno. Il s’exprime aussi dans la province d’Arezzo et dans certaines zones de l’Ombrie. Les styles typiques sont des vins d’assemblage robustes, mais il existe quelques cuvées en pur Colorino, souvent vinifiées en rouge profond.

Les accords mets-vins recommandés incluent les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, le gibier ainsi que les fromages affinés italiens tels que le pecorino ou le parmesan.