Vins Chianti Classico San Donatino - Poggio Ai Mori Chianti Classico - 2013

Avis Viniou

Le Chianti Classico Poggio Ai Mori 2013 du domaine San Donatino est un vin rouge sec typique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété d'autres variétés autochtones selon la tradition locale. Ce millésime affiche une belle maturité grâce à une année 2013 marquée par un climat équilibré : un hiver pluvieux, un printemps doux et un été chaud mais sans excès, favorisant une vendange saine et parfaitement mûre. Elevé en cuves puis souvent affiné en fûts de chêne, ce Chianti Classico exprime un nez charmeur de cerise noire, de violette et d’épices douces, complété par de discrètes notes boisées. En bouche, on retrouve une attaque franche, des tanins soyeux, une acidité maîtrisée et une finale persistante sur les fruits rouges et la réglisse.

La Toscane, berceau du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré avec des étés chauds, des hivers doux et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires typiques de la zone Classico contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins. La région, riche d’une histoire séculaire dans la viticulture, a vu naître l’une des plus anciennes appellations au monde et a depuis su conjuguer tradition et modernité pour façonner des vins authentiques, symboles de l’art de vivre toscan.

Ce Chianti Classico accompagnera parfaitement les plats de la cuisine italienne, comme un osso buco à la milanaise, un risotto aux champignons ou encore des pâtes fraîches aux ragoûts de viande. Il se marie aussi idéalement avec des fromages affinés comme le pecorino toscan, ou avec des viandes grillées et des plats à base de tomates confites, typiques de la région.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Un carafage léger peut être envisagé pour révéler toute la complexité du millésime 2013.