Vins Chianti Classico San Donatino - Poggio Ai Mori Chianti Classico Riserva

Avis Viniou

La cuvée Poggio Ai Mori Chianti Classico Riserva du domaine San Donatino est un vin rouge sec en provenance de la prestigieuse appellation Chianti Classico DOCG, en Toscane, en Italie. Bien que ce vin soit non millésimé, il affiche toutes les qualités d’un Riserva, à savoir une sélection minutieuse de raisins, un élevage prolongé — souvent entre 24 et 36 mois — et une grande complexité aromatique. Principalement élaboré à partir du cépage phare Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Canaiolo ou d’autres variétés locales, ce vin exprime tout ce que le terroir toscan a de meilleur à offrir. Le Sangiovese développe ici des arômes de cerise noire, de prune, de violette, soutenus par de subtiles notes boisées et d’épices, témoignage d’un élevage soigné en fûts.

La Toscane, et particulièrement la zone du Chianti Classico, dispose de conditions naturelles exceptionnelles pour la viticulture. Le climat méditerranéen, alternant journées chaudes et nuits fraîches, contribue à affiner la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Les sols majoritairement composés de galestro (schistes argileux) et d’albarese (calcaire), typiques des collines de la région, garantissent une expression pure du Sangiovese et des vins au potentiel de garde remarquable. La tradition viticole du Chianti, inscrite dans l’histoire depuis le Moyen Âge, s’allie aujourd’hui à des techniques modernes, offrant des vins à la fois authentiques et élégants.

Pour valoriser un Chianti Classico Riserva tel que Poggio Ai Mori, privilégiez des accords avec les mets italiens traditionnels. Ce vin se marie idéalement avec une belle bistecca alla fiorentina légèrement grillée, du ragoût de boeuf à la toscane, des pâtes fraîches à la sauce à la truffe ou au sanglier, mais aussi avec des charcuteries et fromages affinés, notamment le pecorino. Son équilibre entre fraîcheur et structure le rend tout aussi séduisant avec des plats mijotés et des volailles rôties.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, en prenant soin de l’aérer une heure avant pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra bénéficier d’une garde supplémentaire de quelques années pour révéler tout son potentiel.