Vins Chianti Classico Chianti classico Ormanni - 2012

Avis Viniou

Le Chianti Classico Ormanni 2012 est un vin rouge emblématique de la Toscane, dont le cépage principal est traditionnellement le Sangiovese, souvent accompagné de petites proportions de Canaiolo ou de Colorino selon les usages locaux. Issu du millésime 2012, ce vin bénéficie d’une belle maturité, alliant structure et finesse. La vinification respecte le savoir-faire traditionnel de la région, avec une fermentation en cuves inox avant un élevage en foudres ou en barriques, souvent pour une durée de 12 à 18 mois, ce qui lui confère ses arômes complexes de fruits rouges, de cerise noire, de tabac et de légères notes épicées.

La région du Chianti Classico est située au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, sur des collines bénéficiant d’un climat continental marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit favorables à une maturation lente du raisin. Les sols sont principalement composés d’albarese, une roche calcaire riche en minéraux, et de galestro, une schiste argileuse, conférant au vin sa fraîcheur et sa minéralité. L’histoire viticole du Chianti Classico remonte au XIIIe siècle, et l’appellation DOCG garantit une rigueur de production et d’authenticité.

Le Chianti Classico Ormanni 2012 s’accorde idéalement avec la cuisine toscane : il accompagne merveilleusement une bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier, mais aussi des plats plus simples comme les pâtes à la sauce tomate, les lasagnes ou des fromages affinés tels que le pecorino. Sa structure tannique et sa fraîcheur lui permettent également de relever des plats mijotés et des charcuteries.

Je vous recommande de déguster ce vin après l’avoir laissé s’aérer pour libérer toute sa palette aromatique, à une température de 16-18°C. Servez-le dans des verres à vin rouge évasés pour apprécier pleinement la complexité du Sangiovese et ses arômes tertiaires apportés par l’élevage.