Vins Chianti Classico Fattoria Le Fonti - Riserva - 2017

Avis Viniou

Le Chianti Classico Riserva 2017 de la Fattoria Le Fonti est un magnifique représentant de la Toscane. Élaboré selon le cahier des charges stricts du DOCG, ce vin rouge provient d’un assemblage dominé par le Sangiovese, parfois complété par de petites touches d’autres cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. La mention «?Riserva?» indique un élevage prolongé, généralement en fûts de chêne pendant au moins 24 mois, ce qui confère au vin une structure plus complexe et des arômes mûrs. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps chaud et un été sec, favorisant des raisins concentrés et une belle richesse aromatique. Certifié en agriculture biologique, ce vin exprime fidèlement la typicité du terroir.

La région du Chianti Classico, nichée entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le paysage de collines offre une mosaïque de sols marno-calcaires — appelés galestro — et d’argile, idéaux pour donner au Sangiovese son équilibre unique entre fraîcheur acide, notes fruitées et tannins racés. Le Chianti Classico est l’un des plus anciens territoires délimités au monde, son histoire viticole remontant au XIII? siècle, ce qui explique la grande richesse de ses traditions vinicoles et culinaires.

Ce Chianti Classico Riserva dévoile au nez des arômes de cerise noire, de violette, de cuir et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa structure, ses tannins polis et une longue finale sur la fraise compotée et le tabac blond. Il fera merveille sur une viande rouge grillée ou rôtie, comme une bistecca alla fiorentina. Les plats régionaux toscans tels que le peposo (ragoût de bœuf au poivre et au vin rouge) ou des pappardelle au sanglier sublimeront son caractère. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, comme le Pecorino toscan.

Je recommande de servir ce vin à 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années supplémentaires?: il a un beau potentiel de garde et évoluera vers des notes de fruits confits, de sous-bois et de truffe.